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              9. 經營是否獲得成功,其人才具有關鍵作用
              10. 發布時間:2020-03-13 瀏覽次數:112次 作者:cqgsghg

                    如何設置重慶老火鍋加盟店的管理機構,配合火鍋的規模、加工間的結構、廚房設備等。 現介紹比較大型火鍋店的管理結構圖供參考。 其他火鍋店可以作為參考合理安排。

                    重慶火鍋加盟店管理人員的素質,包括以下兩點:


                    一是基本素質,包括思想品德、作風正派、事業心強、熱愛火鍋制作;心理素質好,對火鍋管理制作等精通,觀察力敏銳,有良好人際關系,具有原則性和人情味,善于學習,把握消費的心理,不斷變換新品種等。


                    二是特殊素質。包括創業精神,克服困難的勇氣,把握機遇,善于總結經驗等。此外,還要有較強的實踐經驗,包括工作經驗、培訓經驗、應急事件的處理經驗等。


                    不管何種檔次的火鍋店,經營是否獲得成功,其人才具有關鍵作用?;疱伷髽I的人才,應該是具備豐富實踐知識和操作技巧的專門人才。具體包括管理人員、火鍋師、調味師、服務員等,其中以管理人員和火鍋師較為重要。


                    火鍋店的管理崗位設置:


                    包括經理、主管、部門經理、大堂經理等,其各自的管理職能是不同的。主要有,對火鍋店的某一方面負責,負責這一方面的行政管理,制訂此業務的經營計劃,考核下屬員工的業績,加強成本核算與預算控制,檢查各個崗位的工作、經營情況,保證火鍋經營正常等。


                    專業知識培訓:


                    管理人員雖然具備比較多的管理經驗與知識,但是在火鍋的專業知識方面卻比較欠缺,需要進行培訓。具體內容包括火鍋基本知識、火鍋底料配方、火鍋湯鹵熬制、小吃及配食制作、酒水知識、菜單設計、營養知識、財會知識等。

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